En cette belle journée d’avril, avant de nous rendre à Québec, nous sommes passés non loin de la ville de Trois-Rivières pour faire un petit tour dans une cabane à sucre.
Mais, une cabane à sucre c’est quoi?
La cabane à sucre ou sucrerie est l’endroit où l’on fabrique les produits de l’érable, dont le fameux sirop d’érable. La sucrerie se trouve au sein de l’érablière où l’acériculteur récolte la sève de printemps des érables, également appelée eau d’érable. Cette eau est évacuée des cellules de l’arbre en automne afin de survivre au gel de l’hiver. Il ne s’agit pas de la sève brute, ni de la sève élaborée, qui est amère. C’est également là que, la plupart du temps, est faite la transformation en sirop d’érable à l’aide d’un système de bouilloires et de cuves où la concentration du sucre s’accroît.
Nous y sommes allés à la fin avril, donc au moment où la saison des sucres venait tout juste de se terminer.
Mais, avant tout une cabane à sucre c’est un lieux conviviale, avec des grandes tables, où tout le monde mange ensemble un repas très complet et très riche en calories (si tu fais un régime, ce n’est pas le lieu à fréquenter!).
Je vous laisse apprécier le menu par vous-même :
– Soupe aux pois
– Fèves au lard
– Pâté à la viande
– Omelette au four
– Jambon fumé à l’érable
– Oreilles de crisse
– Pain maison
– Betteraves marinées
– Pommes de terre
– Crêpes au sirop d’érable
– Tire sur neige
– Thé ou café
et tout ça à volonté! Miam miam…
On a aussi eu le droit à une petite explication sur la fabrication du sirop.
Et, le plus surprenant c’est que 60 ml de sirop d’érable par jour c’est bon pour la santé, cela équivaut à manger un brocoli, une banane ou une tomate. Incroyable!!
Voici la fameuse tire sur neige :
il se baladait 