Un jour Dominique Ansel créa le cronut

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Le cronut est le nouveau dessert qu’il faut absolument essayer!

Hybride entre le croissant et le donut, c’est une création made in France, créée par le chef Dominique Ansel. Cette pâtisserie fait tellement fureur à New York qu’il y a tous les matins une attente d’au moins une heure pour avoir la chance de la déguster. En effet, le volume est limité à 350 cronuts par jour, ce qui rend cette viennoiserie encore plus unique.
L’affluence est telle qu’il n’est possible d’acheter que deux cronuts par personne!
Ce qui le rend encore plus unique est le fait que la saveur du cronut est revisitée chaque mois. Lorsque j’y suis allé, j’ai eu le plaisir de goûter cette délicieuse création à la saveur de crème brulée.

Pour vous expliquer un peu la complexité du cronut, il s’agit d’une viennoiserie, qui met à l’honneur la rencontre entre un croissant et un donut frit dans de l’huile de pépin de raisin. Ce croissant de forme arrondie est ensuite roulé dans du sucre d’érable, puis fourré de crème et présenté avec un glaçage sur le dessus.

Outre cette petite merveille, la pâtisserie Dominique Ansel propose aussi une gamme de desserts aussi beaux que bons. Sur place, l’endroit dispose d’une belle terrasse, idéale pour assouvir son péché mignon.

J’y retournerai encore et encore, lors de mes prochaines escapades à New York, même si je dois patienter une heure pour pouvoir déguster à nouveau cette viennoiserie exceptionnelle.

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Un instant sucré chez Patrice Pâtissier

Après la fermeture de l’une de mes pâtisseries préférées à Montréal, il fallait bien que je trouve une nouvelle adresse gourmande pour assouvir mon plus gros péché.

C’est donc tout naturellement que nous avons pris la direction de Patrice Pâtissier. Après avoir lu et entendu tant d’éloges, il était temps de goûter à ses créations. Il est situé non loin du marché Atwater, très accessible en vélo pour une balade très agréable au bord du canal Lachine, histoire de faire un peu de sport pour avoir bonne conscience.

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Patrice Demers, pour les connaisseurs, a travaillé au restaurant Les 400 coups, avant de tout quitter pour se lancer dans cette nouvelle aventure, en ouvrant sa propre pâtisserie.

Ce n’est pas seulement une pâtisserie où l’on peut prendre un café en dégustant l’une de ses créations, c’est aussi un petit restaurant où l’on peut manger en semaine et un bar à vin ouvert les jeudis, vendredi et samedi soir, pour le souper, et le dimanche pour le brunch. Patrice offre aussi des cours de pâtisserie, si vous voulez apprendre ses secrets.

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Devant la vitrine, le choix fut bien compliqué, avec toutes ses couleurs et ses saveurs originales.
Un croissant rond au chocolat, des cannelés, des financiers, des kouign-amanns revisités avec un cœur banane chocolat ou encore un magnifique chou présenté sous cloche qui ne demande qu’à être dégusté.
J’avais juste envie de tout manger. On a essayé de rester raisonnable, mais la folie a eu raison de nous.

On a succombé au très original croissant rond, au kouign-amann banane chocolat, au chou à la crème caramel banane et à l’éclair fraise coco.

Le chou est préparé minute avec de la crème au caramel. Il est juste assez moelleux sans être trop sec. On retrouve dans le fond de celui-ci des tranches de bananes fondantes au caramel … Splendide!

Et le kouign-amann était croustillant, pas trop sucré. Le mariage avec le cœur banane chocolat m’a fait chavirer. La combinaison était parfaite!

Patrice propose des idées originales et des combinaisons de saveurs créatives.
Vous attendez quoi? Foncez…

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Les matins Ma’tine

À la recherche d’une nouvelle place pour un brunch bon et original? Direction… Ma’tine, situé au 1320 Maisonneuve Est (croisement Maisonneuve Est et rue de la Visitation).

Avec une déco industrielle, et un large bar ouvert, c’est un endroit très familiale. On a été accueilli par une jeune maman, bébé dans les bras (entrain de faire un petit dodo).
Les chefs Daniel-Six proposent une vraie cuisine moderne et généreuse de classiques revisités.

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On a débuté notre festin par des toasts, accompagnés d’une confiture de kakis maison (fruit entre la tomate et la mangue). Bon mais assez simple.

On a ensuite poursuivi notre brunch avec une tortilla de pommes de terre, roquette et sauce chipotle (assez épicée). Puis, nous avons aussi choisi de goûter à l’agneau confit d’Anatolie, kaki, œuf miroir.
Notre premier choix (croissant, rillette de canard, chou rouge, œuf miroir) avait fait fureur. À midi, il n’y en avait déjà plus!

On a été conquis par l’agneau qui était tendre, filandreux, avec une cuisson parfaite, et servi avec une petite sauce crémeuse au basilic.

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Le dessert était aussi beau que bon! On a donc succombé à un mille-feuille vanille, sésame, poire. La crème était divine et le goût du sésame était bien prononcé.

Si vous décidez d’y faire un tour, ne cherchez pas les plats dont je vous ai parlé, car chaque semaine le menu est renouvelé, en s’adaptant au gré des saisons! Aussi, on retrouve à l’entrée un comptoir offrant un joli assortiment de pâtisseries. C’est parfait pour un petit plaisir matinal.

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Une adresse à retenir pour un bon petit brunch, pas trop cher. Avec un jus de fruits, la note s’élevait à 25 $ par personne, taxes incluses.

Ouvert du mardi au vendredi de 7h à 19h, et le samedi de 9h à 17h.