restaurant – il se baladait

Le Virunga, à la découverte de la culture africaine

Publié 13 décembre 201613 décembre 2016 Par quentinvial dans Canada, Montréal, Québec

Aujourd’hui, je vous emmène en voyage, un voyage culinaire.
Ouvert il y a seulement 4 mois, le restaurant Virunga, vous fait voyager à la découverte du continent Africain.
Lorsque l’on découvre l’endroit, on arrive dans un décor intimiste, où on se laisse transporter par la musique multiculturelle.
La chef du restaurant veut mettre à l’honneur la culture africaine, en proposant des plats qui représentent la diversité des différents pays d’Afrique. On y découvre différentes associations de recettes africaines, dans une même assiette. Ici, ne vous attendez pas à manger du riz!
Le restaurant Virunga est aussi très fier de ses origines et c’est pour cela qu’il ne propose à la carte que des vins d’Afrique du Sud.

La chef du restaurant souhaite faire connaitre des légumes que nous n’avons pas l’habitude de manger, comme l’igname, le manioc ou encore le plantain, des féculents originaux qui sont remplis de bons nutriments.
Le menu est composé de seulement 4 entrées et 5 plats, afin de pouvoir le changer régulièrement, en fonction des arrivages du marché. En effet, le Virunga essaye de travailler avec des producteurs locaux, et de cuisiner aussi souvent que possible avec des aliments bios, afin de garantir un gage de qualité à sa clientèle.

Lors de notre venue, nous avons choisi en entrée, la salade Virunga qui est composée d’un mélange de mangue, de papaye, d’avocat et de crevettes légèrement assaisonnées. Pour ma part, j’ai adoré la soupe de haricot, au lait de coco et curry, accompagnée de crostinis de plantain, en guise de croutons.

Pour le plat principal, le poulet de Cornouailles mariné et grillé au charbon, accompagné d’ignames pilés, d’un sauté de légumes du marché et d’une réduction ananas-arachide, était une belle découverte. Nous avons aussi eu la chance de gouté à une chaudrée de Darnes de Malangwa accompagné d’un pain de manioc, un croisement entre un plat subsaharien et une spécialité du congo, des aliments qui nous était inconnu, mais délicieux.

Comme nous sommes des petits gourmands, chaque bon repas se termine par un dessert, une crêpe pour moi et des beignes pour ma blonde. Lors de la dégustation de nos desserts, nous avons retrouvé un même ingrédient l’Amarula, un alcool d’Afrique du Sud, crémeux et similaire au Baileys. Nous avons été ravis d’avoir pu voyager en Afrique jusqu’au dessert, en nous laissant emporter par des saveurs qui nous étaient jusque là inconnues.

En bref, le Virunga offre un voyage, au milieu d’une culture qu’on ne connait pas ou très peu. Vous serez sûr d’être dépaysé avec une chef en cuisine qui cherche toujours à innover, et qui a même créé une poutine revisitée avec des frites de manioc et de plantain, et du fromage de chèvre pour remplacer le fameux fromage en grains.

Alors, si vous avez envie de voyager, tout en restant au Québec, je vous invite à essayer le Virunga, pour découvrir l’Afrique dans votre assiette.

Le Virunga : 851 Rue Rachel E, Montréal, QC H2J 2H9
Téléphone :(514) 504-8642

Hoogan et Beaufort, un brunch à découvrir

Publié 6 octobre 20166 octobre 2016 Par quentinvial dans Canada, Montréal, Québec

Situé dans le quartier de Rosemont, dans les anciens entrepôts des usines ferroviaires Angus, Hoogan et Beaufort a ouvert ses portes, en décembre 2015. C’est le chef Marc-André Jetté qui est aux commandes, pour faire suite à son expérience au restaurant les 400 Coups.

Lorsque l’on rentre dans ce lieu, on est tout de suite charmé par ce décor industriel, avec la cuisine qui se situe directement en face de nous, d’où l’on peut facilement observer le chef à l’œuvre. C’est un espace très lumineux.

Un dimanche matin, nous sommes venus expressément pour tester leur menu pour le brunch.
Lors que l’on découvre ce menu, on a littéralement envie de tout commander.
Le restaurant propose des petites portions à partager, idéales pour une mise en bouche. Pour notre part, nous nous sommes laissés tenter par une focaccia brulée, accompagnée d’une compote maison, d’une mousse au chocolat au lait et d’un beurre de noix, et par des madeleines au sarrasin, avec des pêches grillées et une sauce au mascarpone.

Pour le plat principal, nous avons opté pour un boudin noir, accompagné d’une crème de maïs, des petits lardons, et des noix de pin. Un délice! Les œufs pochés sur un röstie, avec son aigre-doux d’aubergines, nous ont également ravis les papilles. Pour finir, la crêpe au babeurre, bleuets, et miel a aussi été une totale réussite.

Le menu des desserts était tellement alléchant que nous nous avons succombé au pudding à la noix de coco, fraise et à l’éclair au chocolat noir abricot. Quand je vous disais que l’on avait littéralement envie de tout prendre, c’était le cas!

Du début à la fin, nous avons pris énormément de plaisir. Chaque assiette était colorée, et les accords étaient très réussis. Un véritable coup de cœur, que je vous recommande sans hésiter!
À noter qu’il y a une piste cyclable qui passe justement devant, donc c’est l’excuse idéale pour allier sport et gourmandise ☺

Salmigondis, un brunch pas comme les autres

Publié 25 mai 20162 août 2016 Par quentinvial dans Canada, Montréal, Québec

Situé dans la petite Italie, le restaurant Salmigondis propose brunch, lunch et souper. Cependant, si vous êtes à la recherche d’une cuisine qui va au-delà du brunch standard, c’est chez Salmigondis qu’il faut se rendre.

Tout d’abord, commençons par une petite définition. Salmigondis est un mot familier définissant un mélange confus et disparate. Mais, à cette adresse, on est bien loin de cela. La cuisine proposée est au contraire sophistiquée et généreuse, le tout offert dans un décor moderne, avec une carte renouvelée régulièrement.

Lors de mon passage, j’ai commencé par déguster les beignes à la ricotta avec un cœur de caramel au Earl Grey. La rencontre entre le caramel et le thé est vraiment épatante, à tel point que l’on n’a pas pu résister à en recommander une autre tournée, à la fin du repas. Le brunch a continué avec des œufs bénédictines servis avec des têtes de violon, du bœuf bourguignon, de la fleur d’oignon, et de la patate douce. Un vrai délice!

J’ai également pu tester un pain doré avec des fraises marinées, de l’ail noir et des pacanes caramélisées au caramel Earl Grey et du citron Meyer. Un régal!

En somme, une jolie découverte que je vous recommande vivement Salmigondis. Profitez-en vite car ce brunch ne demande qu’à être connu.

Le Mousso, un chef d’oeuvre visuel et culinaire

Publié 7 avril 201619 avril 2018 Par quentinvial dans Canada, Montréal, Québec

Le Mousso, vous connaissez?

Aujourd’hui, je vais vous parler de mon dernier coup de cœur, à Montréal, Le Mousso. Comme je l’ai déjà mentionné dans un précédent article, Montréal est une ville qui regorge de créativité culinaire, avec des jeunes chefs qui n’ont pas froid aux yeux. Alors, lorsque j’entends parler d’une nouvelle adresse, je m’empresse d’y faire un tour.

Ce restaurant, situé sur la rue Ontario, fait déjà fureur. Ouvert depuis cet automne, ce restaurant, tenu par le chef Antonin Mousseau-Rivard, propose un menu dégustation unique, en sept services, avec la possibilité de rajouter un ou deux suppléments, si on le souhaite. En effet, ce chef, avant de se lancer dans l’aventure du Mousso, a travaillé comme cuisinier pour le restaurant Contemporain du MAC (Musée d’Art Contemporain de Montréal).

Au Mousso, le jeune chef propose une cuisine innovante, avec des produits locaux et de saison, uniquement. Il n’hésite pas à sortir des sentiers battus, en proposant des expériences et des mélanges de saveur originaux, pour des chefs d’œuvre, aussi délicieux pour les yeux que pour le palet.

J’ai pris énormément de plaisir à la dégustation de ce menu unique, que je vous laisse le plaisir d’admirer avec ces quelques photos.

Pour vous donner une idée, voici le menu servi lors de ma visite :

Plat 1 : Un morceau de boeuf Wagyu tendre, servi en tataki, et accompagné d’une crème cuite, d’une louchée de caviar du Nouveau-Brunswick et de quelques feuilles de capucines.

Plat 2 : Une galette de chaire de calamar, à peine grillée, relevée de gouttes d’ail fermenté et accompagné de petits morceaux de gras de porc frits et ultracroquants ainsi que de fines lamelles de champignons de Paris crus.

Plat 3 : Un pavé d’omble servi dans son jus de betterave et de quatre quenelles saupoudrées d’une poudre de betterave déshydratée : 1. Gel de betterave – 2. Crème de culture – 3. Gel d’oignon – 4. Oeufs de corégone.
Le tout accompagné de craquelins au seigle.

Plat 4 : Une assiette de volaille cuite sous vide, parfaitement tendre, servie avec une petite pointe de sauce à la laitue fraîche.

Plat 5 : Une carotte cuite au four, séchée, et servie sur une fine tranche de canard et présentée avec de jolies petites fleurs de tagètes et un gel à l’argousier.

Plat 6: L’anti-dessert – Un gâteau éponge au sang, cuit au micro-ondes, avec un petit crumble, accompagné d’une glace à l’échalote, et d’un vinaigre de pomme de vendanges tardives.

Plat 7: Le dessert final est un blanc-manger, accompagné de courge, de miel et d’huile de colza.

Le Mousso : 1023, rue Ontario Est, Montréal .
438 384-7410.

Menu unique à 80 $ le mercredi, et à 90 $ du jeudi au samedi.
Possibilité d’accords mets et vins pour 50 $ de plus.

Little Goat Dinner

Publié 1 février 20161 février 2016 Par quentinvial dans Chicago, USA

Aujourd’hui, je vais vous parler d’un restaurant, situé à Chicago, le Little Goat Dinner. À Chicago, il y a une légende autour de la Billy Goat. Pour l’histoire, la malédiction se serait abattue sur les Cubs, le 6 octobre 1945, lorsqu’un commerçant de Chicago du nom de Billy Sianis se présenta au stade pour assister à un match de Série, en compagnie d’une chèvre domestiquée. L’odeur de l’animal importunant les autres spectateurs, on lui demanda de quitter le stade avec la bête. Furieux, il maudit l’équipe en déclarant « Ces Cubs, ils ne gagneront plus jamais ».
Les Cubs perdirent la série finale de 1945, face à Détroit, et n’ont depuis jamais accédé à la finale, qu’ils ont remportée pour la dernière fois à l’automne 1908. La saison 2008 marqua donc la 100ème année consécutive où l’équipe ne remporta pas le championnat des ligues majeures.

Depuis, le mot « Goat » a fleuri et, on le voit apparaitre sur beaucoup d’enseignes. On prend la direction du West Loop, en empruntant la ligne rose du métro. Lorsque l’on arrive sur Randolph Street, on a l’impression d’être dans le quartier de Williamsburg, à Broolyn, avec des usines et de la brique partout. Le soir, cet endroit grouille de monde branché. Au loin, on peut même apercevoir le Downtown de Chicago.

Quand on rentre dans le Dinner, le cadre est original, très tendance, avec un puits de lumière géant au milieu qui illumine la pièce centrale. Au fond, on retrouve aussi une petite boulangerie, où il est possible de passer prendre de bonnes viennoiseries.

Au niveau du menu, on retrouve des associations assez originales comme des gaufres à la banane, au beurre de cacahuète et au bacon.

J’ai opté pour des pancakes épicés, fourrés de pommes cuites directement dans la pâte, et saupoudrés d’un crumble maison. Je dois avoir une passion pour les pancakes!
Ma blonde a choisi, parmi tout ce qui était offert, des quesadillas garnies de champignons, de gouda, et accompagnées d’une sauce au fromage de chèvre et aux pommes.

Je vous recommande vraiment cette adresse pour son ambiance agréable, son cadre parfait, et parce qu’elle est un peu loin de l’excitation du centre-ville.
Le restaurant se situe à la station Morgan, de la ligne rose, alors n’hésitez pas! GO…