Sirop d’érable – il se baladait

Arrivé début mars, on tombe dans une saison que j’adore, la saison des sucres. C’est pendant cette période que l’érablière ou l’acériculteur récolte la sève des érables, également appelée eau d’érable. La transformation en sirop d’érable se fait à l’aide d’un système de bouilloires et de cuves où la concentration du sucre s’accroît.

Aujourd’hui on s’en va découvrir un nouveau concept une Cabane à pommes à l’érable.
Située au cœur du verger Labonté de la pomme à Oka dans les Laurentides, celle-ci propose une cabane à sucre réinventée.
Le verger a ouvert ses portes en 2005, et la famille Labonté a voulu créer sur le même concept de la cabane à sucre, mais avec la pomme. Le projet Cabane à pomme est né. Habituellement ouvert de la mi-août à la mi-octobre pendant la période de cueillette, il est possible de lier l’utile à l’agréable en allant cueillir des pommes et par la suite partager un bon repas préparé par leurs soins. Nathalie, la propriétaire, explique qu’il s’agit d’un concept unique au Québec.

Labonté de la pomme – Cabane à Pomme

Plusieurs années plus tard, l’idée de créer une Cabane à pommes à l’érable a fait son nid.
Depuis maintenant 3 ans, c’est l’un des rendez-vous incontournables. Labonté de la pomme ne cesse d’innover et de s’adapter. Pour la première fois cette année, Labonté de la pomme propose un menu vegan en plus de leur option poisson.
Tout est tourné autour de la pomme et des produits de la ferme ou locaux d’Oka comme le fromage. Le jambon et le bacon sont fumé sur place au bois de pommier, et depuis l’année dernier le sirop d’érable est produit sur place.

Labonté de la pomme – Cabane à Pomme

Si tu es amateur de sirop d’érable et de pommes, c’est vraiment l’endroit qu’il te faut, on est à mi-chemin entre la cabane traditionnelle et la cabane totalement réinventée.
Tout est délicieux, les gourmands seront totalement charmés.
Et pour terminer l’après-midi, histoire de digérer. Vous pouvez profiter pour faire une petite balade dans le verger. L’endroit est très agréable.

Labonté de la pomme
Réservation obligatoire au 450 479-1111.
Le menu est offert entre 45 et 55 $ pour les adultes et 22,50 $ pour les enfants (de 4 à 11 ans).

Labonté de la pomme – Cabane à Pomme

En cette belle journée d’avril, avant de nous rendre à Québec, nous sommes passés non loin de la ville de Trois-Rivières pour faire un petit tour dans une cabane à sucre.
Mais, une cabane à sucre c’est quoi?
La cabane à sucre ou sucrerie est l’endroit où l’on fabrique les produits de l’érable, dont le fameux sirop d’érable. La sucrerie se trouve au sein de l’érablière où l’acériculteur récolte la sève de printemps des érables, également appelée eau d’érable. Cette eau est évacuée des cellules de l’arbre en automne afin de survivre au gel de l’hiver. Il ne s’agit pas de la sève brute, ni de la sève élaborée, qui est amère. C’est également là que, la plupart du temps, est faite la transformation en sirop d’érable à l’aide d’un système de bouilloires et de cuves où la concentration du sucre s’accroît.

Nous y sommes allés à la fin avril, donc au moment où la saison des sucres venait tout juste de se terminer.
Mais, avant tout une cabane à sucre c’est un lieux conviviale, avec des grandes tables, où tout le monde mange ensemble un repas très complet et très riche en calories (si tu fais un régime, ce n’est pas le lieu à fréquenter!).

Je vous laisse apprécier le menu par vous-même :

– Soupe aux pois
– Fèves au lard
– Pâté à la viande
– Omelette au four
– Jambon fumé à l’érable
– Oreilles de crisse
– Pain maison
– Betteraves marinées
– Pommes de terre
– Crêpes au sirop d’érable
– Tire sur neige
– Thé ou café

et tout ça à volonté! Miam miam…

On a aussi eu le droit à une petite explication sur la fabrication du sirop.
Et, le plus surprenant c’est que 60 ml de sirop d’érable par jour c’est bon pour la santé, cela équivaut à manger un brocoli, une banane ou une tomate. Incroyable!!

Voici la fameuse tire sur neige :

Étiquette : Sirop d’érable

La Cabane à pommes à l’érable, un nouveau concept

La Cabane à sucre